ふるんふるんの台湾風カステラ

型にクッキングシートを敷く。丸く切って底に、短冊に切ったものを丸めて側面に。
卵白は室温に戻しておく。

薄力粉を2回振るう。ふるんふるんにしたいなら、ちゃんと振るうんだ。ボウルに入れておく。

バターと牛乳を器に入れ、レンジで500w50秒くらいかけてあたためる。バターが溶け切るまで混ぜる。50度くらいにする。

バターと牛乳を薄力粉に一度に入れ、泡立て器で混ぜる。結構もったりする。

そこに卵黄を入れる。かなり柔らかくなる。

別のボウルでメレンゲを作る。最初からグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。手混ぜだとパワーが足りないから無理。

メレンゲはツノが立たないくらいの柔らかめに仕上げる。

メレンゲに最初のボウルの中身をいっぺんに入れ、泡立て器で混ぜる。

だいたい混ざったら、仕上げにヘラですくうように混ぜ、生地を均一にする。

型に流し入れる。ヘラのこびり付きは入れないこと。そこのとこはあまり泡付いてないから膨らまないぞ。

我が家はオーブンに入れる皿が深めなので、型を置いてその周りに沸騰してないくらいのお湯を入れる。

焼き立ても冷ましても美味しい、ふるふる