作り方
- 1
牛肉は食べやすい大きさに切る。
- 2
玉ねぎは5〜8㎜幅にスライス。マッシュルームは3等分位にスライス。
- 3
みじん切りしたにんにくをオリーブオイル(分量外)で焦がさない様に炒める。
- 4
にんにくの香りが立ったら、牛肉を入れ色が変わるまで中火で炒める。
- 5
肉の色が変わったら1を入れ、しんなりとするまで炒める。
- 6
5に赤ワインを入れ、ふつふつと沸いてきたらトマト缶、コンソメ、デミグラス缶、ローリエ、*を入れしばらく煮込む。
- 7
器に盛り、パセリを散らして完成。お好みでパルメザンチーズを削りかけても。
コツ・ポイント
赤ワインの風味が強いようならば、赤ワイン100ccと水100ccに。
お好みで最後にバター10g程を入れるとまろやかになります。
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