市販の冷凍パイシートを常温で自然解凍しておく。30分ぐらい。

解凍したパイシートを3等分にカットして、2切れで1こぶんとする。この度、4こぶんつくるので、8切れ必要。

りんごを水道水で洗い、種や芯を取り除いて、少し小さめに乱切りしておく。

レモン汁と塩をひとつまみ入れて浸し、変色しないようにする。砂糖とカットしたりんごをフライパンに入れ、弱火で炒める。

炒めるとりんごの水分が出て、少しくたっとしたら、火を止めてそのまま冷ます。

カスタードクリームをつくる。鍋に卵1こ、砂糖を大さじ3混ぜて弱火で加熱し砂糖が溶けたら小麦粉大さじ1入れて、よく混ぜる。

牛乳200ccを4〜5回に分けて少しずつ加える。小麦粉のダマなど滑らかさが足りなかったら、ザルで濾して更に加熱する。

加熱しながら混ぜていくと、モッタリとしたクリームにたる。別の容器に移して冷蔵庫で冷ます。40分ぐらいで出来上がり。

卵黄にサラダ油小さじ1をよく混ぜ、ハケでパイ生地に塗る。

アルミホイルにのせて、トースター900wで15分焼く。向きを変えて更に5分焼く。