トマトは6等分のくし形切りにし、さらに横半分に切る。なすは縦4等分に切り、長さを半分に切り、水にさらして5分程置く。

耐熱皿に豚肉を隙間ができるようにふんわりと並べる。塩、こしょう、酒をふり、水気をきったなすを豚肉の上に広げる。

ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分加熱する。加熱し終わったらラップを外し、粗熱を取る。

Aを大き目のボウルに入れて混ぜ合わせる。<4>とトマトを加えてさっくりと混ぜる。

器に盛り付け、大葉を中央にのせる。