鶏ささみはスジを取り除いて小さめのサイズに切りそろえる。

れんこんは皮を剥いて3～4mm幅のいちょう切りにする。そして少し長めの時間水にさらしておく。

電子レンジ対応の耐熱容器にれんこん、ささみの順に加えて、酒、大さじ１／２のめんつゆを回しかける。

ップをして６００Wの電子レンジで約２分加熱調理する。

加熱調理をおえたらささみをさらに細かくほぐし、粗熱がとれてある程度冷めるまで煮汁にれんこん、鶏ささみを浸しておく。

白米を研いでお釜に入れる。水、大さじ1のめんつゆ、鶏ささみとれんこんをレンチンした際にでた煮汁も入れ混ぜる。

この時点で若干気持ち２合分の水量でも少し少な目に調整する。

そして白米に混ぜ込まないように、白米の上にのせる形でレンチンした鶏ささみ、れんこんを入れる。

炊き上がったらすぐに炊き込みご飯全体を軽く混ぜる。

炊飯器の普通モードで炊く。

ねり梅を少しずつ数回にわけながら、ご飯全体にねり梅がゆきわたるようによく混ぜ合わせて仕上げる。