モッチモチな『いももち 』覚書
幸せマーチャ @cook_40243966
モチモチの『いももち』自分好みのレシピ覚書です。
このレシピの生い立ち
春先、芽が出始めた大量の特大サイズのジャガイモ救済の為に。
モッチモチな『いももち 』覚書
モチモチの『いももち』自分好みのレシピ覚書です。
このレシピの生い立ち
春先、芽が出始めた大量の特大サイズのジャガイモ救済の為に。
作り方
- 1
ジャガイモは皮をむき、適当な大きさに切って鍋へ。
- 2
水から茹でて15分。
お湯をきってひたすらマッシュ！
ここでしっかりつぶします。 - 3
片栗粉を加えて、ここでもつぶすようにしっかりマッシュすると弾力が出てきます。
☆モチモチの秘訣です。 - 4
形成していきます。
☆掌でこねるように丸めて形成するときれいに仕上がります。
☆掌に油を塗ると手につきにくいです。 -
- 5
私は冷凍する場合、それぞれくっつかない様に間にラップを挟みそれを包みます。
太い棒状に形成してラップに包んでもOK。 -
- 6
食べる時は少し多めの油、強めの中火で表面をしっかり焼くと、表面サックリ、中はモチモチに。
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- 7
お好みで、とろ〜り甘辛醤油をかけていただきます。
- 8
冷凍したものを食べる時は、凍ったまま中火でしっかり焼きます。
コツ・ポイント
とにかく、しっかりマッシュして練り上げるとモッチモチに。
形成の時、掌でしっかりこねると しっかりまとまり、キレイに仕上がります。
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モッチモチのいももち（レシピID:17452681）の改良版。モッチモチでお餅のようにのびます。居酒屋でも人気メニューですよね。是非作ってみてください。
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