大根と人参の柚子ジャム浅漬け
naru611 @cook_40296995
大根が美味しい冬 1本使い切りサラダ感覚で食べられる箸休めです。
このレシピの生い立ち
【やまと尼寺 精進日記】見て 慈瞳さんのレシピを参考にしました。柚子がなく手作り柚子ジャムを使い、砂糖も多いので減らして2-3日分食べきりレシピです 慈瞳さんは保存食で何キロも漬けてました 来年冬に思い出せるようにレシピ記載
アプリでひらく作り方
- 1
ジップロックはLサイズを準備
-
- 2
大根は5-6㎝の輪切りにして皮をかつら剥きしてから 拍子切りにする
人参は同じ長さの短冊切り -
- 3
ボールに入れて塩をまぶす
-
- 4
ジップロックに材料全て入れて袋を手揉みして液を満遍なく混ぜる
-
- 5
ジップロックの空気を抜き
ボールに入れて 袋の上に重石する
(鍋やボール、お皿 下が平ならなんでも良い) -
- 6
１時間も漬ければサラダ感覚で箸休めになる
-
コツ・ポイント
私は保存食ではないので、砂糖控えています。
１日１回は 袋を揉んで液が浸かるようにしています。毎日味の変化楽しめます。
覚えやすい分量で作成しました。調味料はお好みで
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