和風パエリア　アジ・イカと残り物野菜

鯵を三枚におろす。イカは胴体を輪切りにする。塩・胡椒をひとつまみ振りかけておく

フライパンでオリーブオイルを暖めて、ニンニクを炒める。ニンニクの香りが立ったら、鯵、イカを軽く炒める

野菜（玉ねぎ・ピーマン・しめじ・しいたけ）を短冊状に切っておく

フライパンにお米を洗わずに入れる。そのまま少し黄色みが出るまで炒める

お米を平たくして、上に鯵・イカ・玉ねぎ・ピーマン・しいたけ・しめじを重ならないようにして置く

白ワイン・塩小さじ1・水カップ2をまぜて、フライパンに入れる。

沸騰するまで強火、沸騰したら蓋をして弱火で15分煮る。その後、蓋をしたまま10分むらす

（もしお米が固い場合）
お水1カップを追加して再度加熱

（魚のアラで出汁を取る場合2）
ネギの青い部分、料理酒・ヒタヒタになるくらいの水で20分煮る。アクは取り除く。