鶏肉冷凍前に臭み取り
ずぼら伝説 @cook_40300190
安い鶏肉を美味しく臭みなく旨味アップで柔らかく！
って、いいことしかないから一手間かけます？
このレシピの生い立ち
本当は高い美味しい地鶏食べたいんですよ。
でも、手が伸びるのは安い方。酒は旨味を入れ臭みを取りますので、冷凍する前に下処理しておけば後々が楽ですよ。とは言え、めんどくさい時はそのまま小分けしちゃぃすが、やっときゃ良かったと思います。
鶏肉冷凍前に臭み取り
安い鶏肉を美味しく臭みなく旨味アップで柔らかく！
って、いいことしかないから一手間かけます？
このレシピの生い立ち
本当は高い美味しい地鶏食べたいんですよ。
でも、手が伸びるのは安い方。酒は旨味を入れ臭みを取りますので、冷凍する前に下処理しておけば後々が楽ですよ。とは言え、めんどくさい時はそのまま小分けしちゃぃすが、やっときゃ良かったと思います。
作り方
- 1
バットに鶏肉を置いて裏表に酒を振りかけ30分置く。表面が乾かないようたまにひっくり返すか、ラップをかけておく
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- 2
振りかけて直ぐの色
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- 3
30分後
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- 4
キッチンペーパーで水気を「きっちり」とる。（下味をつける時はここでつけてね）
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- 5
新しいキッチンペーパーにくるんで
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- 6
更にラップでくるんでジプロックに入れて冷凍庫へ。
使う時は前の日から冷蔵庫へ移してゆっくり自然解凍がベストです。
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コツ・ポイント
とにかく水気をしっかり取る事です。
振りかける酒の量は適当でOKでーす。
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