ヴィーガンなマカロン・ダミアン
2020麒麟cafe @cook_40309561
「シェフは名探偵」を観て食べてみたくなったマカロン・ダミアン
ワンボウルで出来るグルテンフリー＆ヴィーガンクッキー
このレシピの生い立ち
作り方も材料もシンプルで素朴なダミアン。本来は卵を使うレシピですが卵黄を米油に卵白を成分無調整豆乳に代替して作りました。甘くてちょっとネッチリした食感。１日たって少し乾燥した位が食べごろかと。
ヴィーガンなマカロン・ダミアン
「シェフは名探偵」を観て食べてみたくなったマカロン・ダミアン
ワンボウルで出来るグルテンフリー＆ヴィーガンクッキー
このレシピの生い立ち
作り方も材料もシンプルで素朴なダミアン。本来は卵を使うレシピですが卵黄を米油に卵白を成分無調整豆乳に代替して作りました。甘くてちょっとネッチリした食感。１日たって少し乾燥した位が食べごろかと。
作り方
- 1
ボールにアーモンドパウダー、甜菜糖、焼き塩をいれてざっと手で混ぜる。
- 2
1に米油を加え手でよく混ぜる。成分無調整豆乳を加える。
- 3
生地をたくさん握って離す（ぐーぱーぐーぱー）を繰り返す。少し時間がかかりますがひとまとまりになるまでよく混ぜる。
- 4
3で混ぜても混ぜてもまとまらない場合は成分無調整豆乳をほんの少しづつ加える。
- 5
生地がまとまったらコロンと丸めて冷蔵庫で２時間以上休ませる。
時間がない場合はそのまま焼きます。 - 6
オーブンを１７０℃に予熱。10ｇづつに分けて丸める。
オーブンに入れて１0分～１4分焼く。焦げやすいので最初は１０分で。 - 7
-
コツ・ポイント
無調整豆乳が多くなるとネッチリ感が増します。甜菜糖は粉末甜菜糖を使用してますがお砂糖はすきなお砂糖で問題ないかと。
東京都立川市にて米粉スイーツの教室を主宰してます。少ない材料で短時間にできるおやつからハレの日のデコレーションケーキまで。元洋菓子パテシェの経験を生かしてグルテンフリー＆ヴィーガンのお菓子作り。「小さなお菓子教室麒麟cafe」https://peraichi.com/landing_pages/view/girfecafe
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20624105
