羽根付き餃子
山本奈々 @cook_40322841
キャベツや白菜を加える場合は、肉の量(or肉とニラの量)を減らして下さい。
このレシピの生い立ち
野菜のザクザクした食感があまり好きでないので、野菜はニラのみです。
羽根付き餃子
キャベツや白菜を加える場合は、肉の量(or肉とニラの量)を減らして下さい。
このレシピの生い立ち
野菜のザクザクした食感があまり好きでないので、野菜はニラのみです。
作り方
- 1
ニラをみじん切りにする
- 2
豚ひき肉に塩コショウを振ってよく練り、粘り気が出てきたら調味料★を加えてよく混ぜる
- 3
②にニラを加えてさっくり混ぜて、冷蔵庫で30分以上寝かせる
- 4
③を皮に押し乗せ空気が入らないように包む
※タネはわりとぎゅうぎゅうに詰める
- 5
フライパンに薄く油を引いて温めて、人を止めて餃子を並べる
- 6
餃子に白っぽい焼き目がつくまで弱中火で焼く
- 7
水によく溶いた粉類☆をフライパンに入れ、蓋をして5分程中火で焼く(蒸し焼き)
- 8
蓋を開け強火で水分を飛ばす
- 9
水分が飛んだら、ごま油(分量外)を少しずつ鍋肌から回し入れ、フライパンを少しゆすりながら全体に馴染ませる
- 10
キツネ色に焦げ目がついたら、フライパンに皿を被せひっくり返して完成
コツ・ポイント
わりとギュッと詰めないと、皮に対してタネが余るかもしれません。タネ少なめの方が包みやすいですが、太った餃子が好きなので。
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