基本のトマトソース

玉ねぎはみじん切りに。

ニンニクもみじん切りに。

オリーブオイルとニンニクを鍋に入れて中火にかけます。

ニンニクの水分が出てパチパチしてきたら、弱火にしてしばらく火にかけます。

ニンニクがうっすらきつね色になり始めたら、玉ねぎを投入。塩を少々振ります。

玉ねぎが透明⇒飴色になってくるまで弱火にかけます。時々かきまぜます。

ホールトマト、赤ワイン、ローレル、塩と胡椒を加えて煮ます。ホールトマトは潰しながら。

弱めの中火で20分煮込んで完成です。ローレルは取り除きます。