臭みがなくなる！名店の味「モツ煮込み」
COCOCOROch @cook_40313110
晩酌はこれで決まり！これがお家で作れたら外で飲む必要無いじゃん！という声が続出の「居酒屋泣かせのモツ煮」をご紹介します！
このレシピの生い立ち
ホッピーに一番合う料理とは何か…考えた結果辿り着いたのがモツ煮込み。
北海道時代はあまり食べたことがありませんでしたが､東京の居酒屋さんでは定番メニューですね｡
僕の味付けはしっかりとニンニク･ショウガを効かせたパンチのある風味が特徴です｡
臭みがなくなる！名店の味「モツ煮込み」
晩酌はこれで決まり！これがお家で作れたら外で飲む必要無いじゃん！という声が続出の「居酒屋泣かせのモツ煮」をご紹介します！
このレシピの生い立ち
ホッピーに一番合う料理とは何か…考えた結果辿り着いたのがモツ煮込み。
北海道時代はあまり食べたことがありませんでしたが､東京の居酒屋さんでは定番メニューですね｡
僕の味付けはしっかりとニンニク･ショウガを効かせたパンチのある風味が特徴です｡
作り方
- 1
モツを流水でしっかり洗い、内側の脂やすじを丁寧に取り除く
- 2
モツ・ネギの青い部分(1本分)・スライス生姜を鍋に入れ、1時間ほど下茹でする
- 3
ごぼう・にんじん・大根・玉ねぎ・こんにゃくを食べやすい大きさに切る
- 4
ごぼう・こんにゃくはアク抜きをし、ニンニクと生姜はすりおろす
- 5
下茹でが終わったモツをザルにあげて、水洗いする(※この時点で臭い場合は、再度下茹でを行なってください)
- 6
モツ・その他の具材・醤油と味噌以外の調味料・ネギの青い部分を入れて、20分煮込む
- 7
煮込み中に出てくるアクを取り除く
- 8
一度火を止め、醤油と味噌を入れて1時間、弱火でじっくりと煮込む
コツ・ポイント
・モツは良質なものを使用してください！スーパーではなく精肉店での購入をおすすめします！
・どんなに良いモツでも最初は臭い｡下処理をしっかりと行いましょう！
YouTube「COCOCOROチャンネル」のレシピページです。簡単で失敗しないおいしいレシピや、自宅で出来る本格的なお店の味の作り方をご紹介します。動画でも楽しく・詳しく解説しています！→ https://www.youtube.com/channel/UCBzHLiBZWSn7AmaW0AOAlWg短い動画つきのオンラインレシピはこちら→ http://cococoro.net/recipe
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20639720
