【無水鍋で】菊芋の肉じゃが風
まーさん食堂 @cook_40314769
その名の通り、肉じゃがのじゃがいもを菊芋に替えたものです。
このレシピの生い立ち
菊芋の調理法が揚げ物ばかりでマンネリしてきたので試しに作ったら、美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
菊芋の皮をタワシ等でこそげ落とし、半分に切って水にさらしたあと、水から下茹でする。アクは取り除く。
- 2
無水鍋で、豚肉を色が変わるまで炒める。
- 3
②に玉ねぎ・にんじんも加えて炒める。油が回ったら、①の下茹でした菊芋の水を切って加える。
- 4
醤油・みりんを全体にまわしかけ、蓋をして弱火で20分ほど煮る。途中で何度か混ぜる（味が均一に回るように）。
コツ・ポイント
・バーミキュラやストウブなどの無水調理ができるお鍋で、出汁を使わずに作る肉じゃがです。なので、醤油はお味の良いものを！
・菊芋のアクを下茹でして取り除いておくこと
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