キャベツをみじん切りにします。
フードプロセッサーがあれば、簡単にできます。

ニラ、長ネギは、包丁でみじん切りにします。

ショウガはすりおろします。

冷蔵庫で約30分間寝かせます。

ギョウザの皮で、タネを包みます。

フタをして、中火で4分間火にかけます。

水分が飛んだら、サラダ油を入れて、フタをして、弱めの中火で2分間火にかけます。

1分間火にかけます。
餃子の底の色を見ながら、焼き時間は調節してください。

最後は強火にして30秒、餃子に焦げ色をつければ出来上がりです。