せいろ蒸し☆塩麹鶏むね肉サラダチキン
塩麹の効果と蒸すことによって、とっても柔らか！お皿に入れて蒸して切った後に蒸し汁に浸けているので、しっとりジューシーに♪
このレシピの生い立ち
今まではレンジで加熱して蒸し鶏を作っていましたが、蒸籠を買ったのでそれを使って蒸してみました。
せいろ蒸し☆塩麹鶏むね肉サラダチキン
塩麹の効果と蒸すことによって、とっても柔らか！お皿に入れて蒸して切った後に蒸し汁に浸けているので、しっとりジューシーに♪
このレシピの生い立ち
今まではレンジで加熱して蒸し鶏を作っていましたが、蒸籠を買ったのでそれを使って蒸してみました。
作り方
- 1
【鶏むね肉1枚で作る場合】
①…鶏むね肉を耐熱皿に入れて両面に塩麹を塗り、皮のついているほうを上にして置く。 - 2
②…①にラップをかけて冷蔵庫で一晩置く。
- 3
③…②の鶏むね肉のラップをはずしてせいろに入れ、蓋をする。
（※直径24cmのせいろを1つ使っています。） -
- 4
④…鍋やフライパンにたっぷりの水を入れて強火にかけ、蒸気が上がったら③のせいろをのせて蓋をして中火にして10分蒸す。
-
- 5
※鍋より火が大きくならないように、火加減してください。また、蒸している途中に鍋の水がなくならないようにご注意ください。
- 6
⑤…④の火を止め、せいろの蓋をしたまま15分置く。
- 7
⑥…⑤のせいろの蓋をあけて鶏むね肉を取り出し、お好みの厚さに切る。
(※薄く切る方が、より柔らかく感じられます。） -
- 8
⑦…⑥の鶏むね肉を、蒸す時に使っていた蒸し汁の入っているお皿に戻す。
（※こうすると、柔らかさとしっとりさが保てます。） -
- 9
【鶏むね肉2枚で作る場合】
①…鶏むね肉を1枚ずつ2つの耐熱皿に入れ、それぞれの両面に塩麹を大さじ１と1/2ずつ塗る。 -
- 10
②…①の鶏むね肉の皮のついているほうを上にして置き、ラップをかけて冷蔵庫で一晩置く。
- 11
③…②の鶏むね肉のラップをはずして2つのせいろに入れ、蓋をする。
（※直径24cmのせいろを2つ使っています。） -
- 12
④…鍋やフライパンにたっぷりの水を入れて強火にかけ、蒸気が上がったら③のせいろを重ねてのせ蓋をして中火にして12分蒸す。
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- 13
⑤…④の火を止めて、蓋をしたまま15分置いてから取り出す。
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- 14
⑥…⑤の鶏むね肉をお皿から取り出し、お好みの厚さに切る。
(※薄く切る方が、より柔らかく感じられます。） -
- 15
⑦…⑥の鶏むね肉を、蒸す時に使っていた蒸し汁の入っているお皿に戻す。
（※こうすると、柔らかさとしっとりさが保てます。） -
- 16
★冷凍保存可能
①…出来上がったサラダチキンを容器に入れ、冷凍する。 -
- 17
※サラダチキンは、電子レンジ加熱する際の熱の入り方のむらを減らすため、ずらして並べて入れたりラップを挟んで重ねて入れる。
- 18
②…①を電子レンジに入れて600wで1分位加熱し、あとは様子を見ながら追加で加熱しながら食べやすい状態にする。
- 19
◆鶏むね肉2枚を二段せいろ蒸しで作るレシピ
『二段せいろ蒸し☆塩麹鶏むね肉サラダチキン』
（ID:20739390） -
コツ・ポイント
使う鶏むね肉の分量に合わせて、様子を見ながら蒸す時間を調節してください。
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