小鍋にみりんを入れアルコールを飛ばし、カツオだしの素を投入、混ぜたら醤油を加え、ひとたちさせて火を止める。

玉ねぎは、半分に切り５mm巾程にしておく。ナスはピーラーで半分ほど皮をむいて輪切りにする。

タップリの湯で蕎麦を所定時間茹でて、ザルにあけ、冷水で締めておく。

鍋に水を入れ、沸騰させ玉ねぎ、ナスを茹でていく、玉ねぎが煮えたら、１の返しを加え、カレーパウダーを投入し、良く混ぜる。

蕎麦を投入し、ひとたちしたら火を止めて、水溶き片栗粉を流し入れ、トロミがついたら完成。

器に盛り付け、小口切りネギを振り入れて、召し上がれ。