チャーシューは水、酒、醤油、ニンニク、青長ネギの汁に焼いた豚バラを圧力鍋で煮た後、林檎のチップで燻製を掛けました。

スープ
煮干し鯵、豚骨、鶏ガラ、キャベツ、人参、玉葱、厚削り、日高昆布、ニンニク、生姜を2つの圧力鍋で1時間加圧します。

味噌ダレ
白系の糀味噌、八丁味噌、擂りゴマ、粉末ピーナッツ、酒をフライパンで炒めた後に林檎のチップで燻製を掛けました。

⑦にチャーシュー、ナルト、もやし炒め、味玉、ワカメ、自家製メンマ、カイワレ、白髪ネギを乗せたら完成です。

麺と自家製ワンタンを茹で静かに⑨のスープへ投入。他は⑧と同様に乗せたら完成です。