アプリでひらく作り方
- 1
大根はいちょう切りにし隠し包丁を入れる。米のとぎ汁で大根をにる。くしが通るまで。
- 2
煮ている間にブリに塩をふたつまみ両面にふる。
-
- 3
大根に火が通ったらそのままボールにいれ水で洗う。残りの汁をブリにかけてうろこをとる。
-
- 4
300cc水をいれ、大根と生姜の欠片とブリ(皮を下)を入れて沸騰させてあくをとる。
- 5
醤油とみりんを入れて落し蓋をして30分煮て完成。
コツ・ポイント
ぶりはアラを使う。ゼラチンがでるため。
煮込みすぎない。
パサつく理由は煮込みすぎ、切り身を使用、落し蓋をしていない。
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