酢レンコン
まるたまぁ @cook_40297121
お酢の種類や仕上げの柑橘系を変えれば、いろんなアレンジが楽しめます。ちらし寿しの上に乗せれば、食感のアクセントにも。
このレシピの生い立ち
ひな祭りのちらし寿司に入れたくて作りました。
酢レンコン
お酢の種類や仕上げの柑橘系を変えれば、いろんなアレンジが楽しめます。ちらし寿しの上に乗せれば、食感のアクセントにも。
このレシピの生い立ち
ひな祭りのちらし寿司に入れたくて作りました。
作り方
- 1
レンコンを4〜5ミリの薄くスライスし酢水（分量外）に4〜5分つける。
- 2
☆の調味料を全て鍋に入れて煮立たせる。
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- 3
2に1のレンコンを調味液に浸るように並べる。レンコンが透き通ったら火を止める。
-
- 4
粗熱が取れたら、調味液に柚子の皮を加えて保存容器に入れてて半日つける。
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コツ・ポイント
スライスした後に長時間水にさらすと、栄養素を逃してしまうので、5分程度で。
シャキシャキを味わいたい場合は、煮る時間を短くするといいと思います。
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