【生地】ボウルに生地の材料を順に加え、粉っぽさがなくなるまで手で混ぜる。

1を台に取り出し、全体がまとまるまで5～10分ほど捏ねる。生地をラップを包み、冷蔵庫で1時間休ませる。

打ち粉をした台の上で、2の生地を5等分にする。さらに麺棒で楕円形（縦10cm×横15cm）に伸ばし広げる。

直径1.5cmの筒型（無ければアルミホイルを巻いて芯を作る）に3を巻き付ける。巻き終わりに卵白を塗り、生地を接着する。

170℃に熱した揚げ油に4を入れ、きつね色になるまで揚げる。

一度取り出し、油を切って冷ます。筒型を抜き取り、再び揚げて粗熱を取る。

6に7を絞り入れ、両端に刻んだピスタチオを飾る。