フライパンに鶏肉の皮を下にして並べ中火にかけ、中火で3～5分焼きます。均一に焼き色がつくよう、時々お肉を移動させます。

裏返し、弱火で2分焼きます。火を止め、フライパンや肉の表面に出ている脂をキッチンペーパー（3〜4枚使用）で吸い取ります。

タレ用調味料を入れ混ぜ合わせ、しょうがを溶かします。
中火にかけ、お肉と煮汁を絡めながら煮詰めます。

煮汁にとろみがつき始めたら火を弱め、お肉にしっかり絡むようになったら火を止めます。