マッシュルームを細かく刻み、小麦粉を薄くまぶします。卵は溶いて塩、コショウを少々します。

フライパンにバターとマッシュルームを入れ、弱〜中火でしんなりするまで炒めたら、弱火にし、オイスターソースを加え絡めます。

溶いた卵を回し入れ、大きく混ぜて、半熟で火を止めます。パセリを散らして完成です。