ちらし寿司☆ひな祭り☆
★とみちゃん★ @cook_40242777
釜揚げ桜海老とふわふわカニカマと別々に炊いた甘辛い椎茸と甘酢に漬けた蓮根がシャキシャキして美味しいです
このレシピの生い立ち
美味しそうな釜揚げ桜海老とちりめんを買ったので久しぶりにちらし寿司を作ろうと思いました
ちらし寿司☆ひな祭り☆
釜揚げ桜海老とふわふわカニカマと別々に炊いた甘辛い椎茸と甘酢に漬けた蓮根がシャキシャキして美味しいです
このレシピの生い立ち
美味しそうな釜揚げ桜海老とちりめんを買ったので久しぶりにちらし寿司を作ろうと思いました
作り方
- 1
米は洗って気持ち少なめの水で炊いてその間に材料を用意する
-
- 2
蓮根もカットして水にさらしておく。椎茸は水に戻す(もどした汁はあとで使います)人参もカットいくつかお花の形もカット
-
- 3
竹輪もカット。高野豆腐は水に戻して柔らかくなったら軽く絞って小さめにカットしてください
- 4
鍋に椎茸のもどし汁と水を足して200ccに粉末出汁★調味料を入れ高野豆腐、竹輪、人参を蓋をし約10分汁が無くなるまで炊く
- 5
椎茸は水100cc砂糖大さじ4、醤油大さじ3で汁が無くなるまで炊く(水分無くなりかけの時かき混ぜてください)
- 6
鍋に水をいれ塩小さじ1で沸騰したら蓮根を約1分湯がいてザルにあげ甘酢(砂糖大さじ2酢大さじ3塩ひとつまみ)つけておく
- 7
炊き上がったご飯に炊いた具材、甘酢漬けた蓮根、ちりめんを寿司酢と入れ混ぜる(お花の人参、椎茸、桜エビはトッピング用)
-
- 8
錦糸卵を作る。混ぜ合わせたすし飯に甘辛の椎茸錦糸卵、カニカマ、ゆがいたさやいんげん、桜海老、お花の人参を盛り付け完成
コツ・ポイント
高野豆腐、人参蓋をして炊いて水気が無くなりかけたら蓋を開けてしゃもじで空炒りして水分少なくなるまで炊いてザルにあげてください。椎茸も同じように汁が無くなるまで炊いてください。
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