生モツは塩で軽くもみ、水でしっかり洗い流す

鍋にお湯を沸かし生モツを入れ　少したってボイルモツも入れ湯洗いする
ザルにあげ更に水洗いし水気を切っておく

圧力鍋にモツを入れ、水最大水位まで入れて　ゴボウ、酒大さじ3 本だし大さじ3も加えて圧力15分

今回使う野菜達

ネギは斜めに、ニラは4センチ位に切る

こんにゃくは手でちぎり、白菜は葉と芯に分けて芯は4センチくらいの短冊切り、葉は適当にざっくり切る

自然に圧が下がったら大きな鍋に移し変え、こんにゃく、すりおろしたニンニク、味噌、ゴマを投入　気持ち濃いめに味付けしておく

モツが柔らかければ白菜芯投入　サラダ油、唐辛子も入れる

白菜芯がしんなりしてきたら葉も加え少し煮込む

白菜にある程度火が通ったら長ねぎ、ニラも加え
豆腐を大雑把にちぎって加え煮込み　全体に柔らかくなれば出来上がり