豚モツ味噌煮込み
鍋いっぱい ワイルドモツ煮込み
このレシピの生い立ち
肉の嫌いな母の替わりに叔父から教わった後世に繋げたい味です
作り方
- 1
生モツは塩で軽くもみ、水でしっかり洗い流す
-
- 2
鍋にお湯を沸かし生モツを入れ 少したってボイルモツも入れ湯洗いする
ザルにあげ更に水洗いし水気を切っておく -
- 3
圧力鍋にモツを入れ、水最大水位まで入れて ゴボウ、酒大さじ3 本だし大さじ3も加えて圧力15分
-
- 4
今回使う野菜達
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- 5
ネギは斜めに、ニラは4センチ位に切る
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- 6
こんにゃくは手でちぎり、白菜は葉と芯に分けて芯は4センチくらいの短冊切り、葉は適当にざっくり切る
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- 7
自然に圧が下がったら大きな鍋に移し変え、こんにゃく、すりおろしたニンニク、味噌、ゴマを投入 気持ち濃いめに味付けしておく
-
- 8
モツが柔らかければ白菜芯投入 サラダ油、唐辛子も入れる
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- 9
白菜芯がしんなりしてきたら葉も加え少し煮込む
-
- 10
白菜にある程度火が通ったら長ねぎ、ニラも加え
豆腐を大雑把にちぎって加え煮込み 全体に柔らかくなれば出来上がり -
コツ・ポイント
分量は目安です 使う調味料や野菜により味も変わります 好みに加減し調整してください
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