鮭は骨を取り除き、一切れを3～4等分に切り、塩を全体に振って5分程おきます。Aはそれぞれ薄切りにします。

保存容器にBを混ぜ合わせておきます。

フライパンに深さ1～2cmの油を温め、中火でAをさっと素揚げにし、網などにあげて油を切ります。

2の鮭の水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉を薄くまぶします。

4の油を再度温め、中火で鮭をこんがりと揚げ焼にして、網に上げて油を切ります。

4と6を熱いうちに3に入れて和え、1時間以上漬けて器に盛ります。