かぼすインドターリー

（大分県）カボたん
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第三回（2021年度）マイカボ選手権 栗原心平賞受賞レシピ
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材料

4人分
  1. カレールー
  2. かぼす 1個
  3. 玉ねぎ 1個
  4. 季節の野菜（ナス、ピーマン等） お好み
  5. 鶏肉（もも、胸どちらでも可） 250~300g
  6. にんにく、生姜 1かけ
  7. ホールスパイスミックス（クミンシード、コリアンダーシード、ブラックペッパー、カルダモン） 小さじ1/2~1
  8. シナモン 1本
  9. 赤唐辛子、ベイリーフの葉 お好み
  10. パウダースパイスミックス（クミンパウダー、コリアンダー、パウダー、ターメリックパウダー、シナモンパウダー、カルダモンパウダー） 小さじ1/2~1
  11. 天然塩 適量
  12. トマトジュース 1カップ
  13. かぼすライス
  14. お米 人数分
  15. 天然塩 適量
  16. かぼす（皮すりおろし、搾り汁、スライス） お好み

作り方

  1. 1

    【カレールー】
    油を熱し、ホールスパイスミックスをテンパリングする

  2. 2

    ①の香りが出てきたら、みじん切りにした生姜とニンニクを入れて熱する

  3. 3

    ②の香りが出てきたら、スライスした玉ねぎを入れ、塩を小さじ1/2を入れ混ぜる

  4. 4

    蓋をして弱火でじっくり蒸し煮をする

  5. 5

    玉ねぎに火が通り透明になってきたら、鶏肉と野菜を入れる。同じく塩を同量入れ混ぜ、弱火にして蓋をして蒸し煮にする

  6. 6

    ⑤に火が通ったら、トマトジュースと水を1カップ入れ、中火にする

  7. 7

    ⑤にパウダースパイスミックスをいれる

  8. 8

    塩で味を整え、かぼすの搾り汁を加えて完成！

  9. 9

    【かぼすライス】
    炊飯器でご飯を炊く　炊くときに塩を小さじ1/2入れて一緒に炊く

  10. 10

    お皿に盛るときにお茶碗などで形を作り丸く盛る

  11. 11

    ご飯の上にかぼすのスライス、すりおろしをトッピングする

  12. 12

    食べるときに、かぼすを搾ってお好みの量かける

コツ・ポイント

チキンカレーとご飯にかぼすを活用！
さらに野菜のおかず３種類にもかぼすを使って、かぼすづくしカレープレート！
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大分県カボス振興協議会の公式キッチンです。当協議会は大分県特産かぼすの生産振興ならびに流通の改善および宣伝による消費の拡大に関する事業を実施することにより、生産農家の経営の安定を図ることを目的として昭和47年に設立されました。カボたんは協議会マスコットキャラクターです。
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