野菜たっぷりヘルシーメンチカツ
小松市（石川県） @cook_40139993
【小松市産大豆】病院食や介護食への活用に向けた小松市と公益社団法人石川県栄養士会の共同開発レシピ
このレシピの生い立ち
病院施設や介護施設での活用に向けて、小松市と公益社団法人石川県栄養士会の共同研究により開発されたレシピです。「小松市産大豆」を使用しています。
野菜たっぷりヘルシーメンチカツ
【小松市産大豆】病院食や介護食への活用に向けた小松市と公益社団法人石川県栄養士会の共同開発レシピ
このレシピの生い立ち
病院施設や介護施設での活用に向けて、小松市と公益社団法人石川県栄養士会の共同研究により開発されたレシピです。「小松市産大豆」を使用しています。
作り方
- 1
キャベツは粗みじん、にんじんはみじん切りにする。
- 2
フライパンに油をひき、にんじんとゆで大豆を炒める。火が通ったらキャベツを入れてさらに炒める。
- 3
②にしょうゆ、こしょうを入れて汁気がなくなるまで炒め、冷ます。
- 4
③と大豆ペースト、卵、パン粉を入れ混ぜ合わせて４等分にする。
- 5
１つずつ形を整え、空気が入らないように大判型にする。
- 6
小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ、手でしっかり固めてしばらく置く。
- 7
１７０℃の油で揚げる。※たねは柔らかいので揚げるときに破裂することがあるので注意する。
コツ・ポイント
そのままでも美味しく食べられるが、からしマヨネーズをつけて食べるのがおすすめ。
エネルギー472kcal
たんぱく質22.1g
塩分1.0g
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