じゃがいもの皮を剥き、２mmに輪切りします。ベーコンは厚さ2mmの１.5cm角に切ります。

オリーブオイルで玉葱を炒め、飴色になったらじゃがいも、ベーコンを加えて塩胡椒して火を通します。

玉子を溶いて2を混ぜます。

フライパンに一気に流し込んで両面焼けば出来上がりです。