基本的なきんぴらごぼう（我が家流）
アレンジなしの基本きんぴらごぼう
このレシピの生い立ち
ベーシックなきんぴらごぼうを作りたかったから。
作り方
- 1
ごぼう、にんじんを表紙切りする。
ごぼうをたっぷりな水の入ったボールにいれ、灰汁抜きをする為10分くらいさらす。 -
- 2
あくがでたら一度水をきり新しい水ですすいで水をきる。
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- 3
鍋にごま油をたらしごぼうを先にいれ、さっと油を絡めたら弱火で蓋をする。（火がちょっと通るくらい2〜3分）
- 4
にんじんを入れて絡めて蓋をする。
-
- 5
火が満遍なく通ったら（ごぼうが透き通るくらい）調味料をいれる。
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- 6
アルミホイルで落とし蓋をし、さらに蓋をする。（汁気が程よくなくなるまで火にかける。今回は20分くらい）途中一度かき混ぜる
-
- 7
最後にすりごまをお好みでかけて完成！
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コツ・ポイント
火は終始弱火でお願いします。
落とし蓋は水分が逃げないようにする為です。
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