牛ももスライスに塩胡椒をし、
ビニール袋へ。とき卵を入れよく揉む。

1に片栗粉をいれ、オリーブオイルを入れたフライパンで中火で焼く。
肉は一旦取り出す。

取り出したフライパンで玉ねぎを炒め、油が回ったら端に寄せキノコを投入。焼き付けるようにあまり触らず。

キノコのツヤが出てきたら混ぜながら炒める。全体に火が通れば、
牛肉と同じお皿に取り出す。

ソースづくり。
同じフライパンに白ワイン、
粒マスタード、蜂蜜、醤油を入れとろみがつくまで煮立たせる。

5に取り出した具材全てを戻し、絡める。完成！