卵は卵黃と卵白に分ける。⁣⁣

ボウルに卵黃を入れて混ぜ、サラダ油、無糖豆乳、蜂蜜を加えて混ぜる。⁣⁣

ふるった薄力粉を 2 に加えてなめらかになるまで混ぜる。⁣⁣

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐれるまで混ぜる。半量の砂糖を加えて高速で混ぜ。

全体が白くふんわりしてきたら、残りの砂糖を加えて柔らかいツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。⁣⁣

3 にメレンゲを半量加えて切るように混ぜる。残りのメレンゲを加えて、さらに切るように混ぜる。⁣⁣

型に生地を流し入れて、5cm高さから2回落として空気を抜く。

フライパンにクッキングペーパーを3枚重ねて敷き、フライパンの底から約1.5cm程度まで水を入れる。

ふたをして中火で熱し、沸騰したら弱火にして、20〜30分蒸す(型より)。取り出して粗熱をとる。⁣⁣