春野菜とエビのレモン風味ミルクリゾット
埼玉県コバトン @kobaton
カラフル春色のリゾットは、レモンが香るミルクリゾットです。
このレシピの生い立ち
献立「コバトンの野菜畑の春色リゾットメニュー（埼玉県コバトン健康メニュー）」の主食です。
●春野菜とエビのレモン風味ミルクリゾット（主食）●あまりんヨーグルト（デザート）
春野菜とエビのレモン風味ミルクリゾット
カラフル春色のリゾットは、レモンが香るミルクリゾットです。
このレシピの生い立ち
献立「コバトンの野菜畑の春色リゾットメニュー（埼玉県コバトン健康メニュー）」の主食です。
●春野菜とエビのレモン風味ミルクリゾット（主食）●あまりんヨーグルト（デザート）
作り方
- 1
にんじん、玉ねぎは耐熱容器に入れ、ふんわりラップをし、電子レンジ500Wで10分加熱しておく。
-
- 2
レモンは皮の表面の黄色いところを薄くそぐように切る。
- 3
ロマネスコは小房に分け、筋を除いたスナップえんどうは茹でておく。むきえびは、★を揉みこんでおく。
- 4
フライパンにオリーブ油、ニンニクをいれ火にかけ、香りがでたらむきエビを入れ炒め、皿に取り出す。
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- 5
④のフライパンに研がないままの米とバターを入れ、弱火で米が透き通るまで炒める。
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- 6
さらに①、牛乳、水、鶏がらスープの素、レモンの皮を加え、煮立つまで強火で、その後弱火で約10分、蓋をせず加熱する。
-
- 7
火を止める直前に④のエビを加える。
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- 8
器に⑦とロマネスコ、スナップエンドウ、ミニトマトを添えて盛り付ける。好みでレモン汁をかける。
コツ・ポイント
【リゾット1人分】
エネルギー487.3kcal
たんぱく質20％エネルギー
食塩相当量0.87g
野菜使用量207g
■この献立について
エネルギー600kcal
たんぱく質19％エネルギー
食塩相当量1.0g
野菜使用量207g
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