サフランのリゾット
サフラン香るシンプルなリゾット！
このレシピの生い立ち
ベランダでサフラン育てたら立派な雄蕊を沢山収穫できたのよ！
作り方
- 1
材料はざっとこんなもん。
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- 2
自家製のサフランよ
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- 3
まずは米粒大にみじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルでゆっくり炒めます。
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- 4
つぎにお米を入れて透き通るほどに炒めます。火加減はずーっと強めの中火。
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- 5
お米が好き通って香りがしてきたら、最初の水分は白ワインです。しっかり含ませ飛ばします。
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- 6
ここでサフランの登場です！
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- 7
今回のポイントはここにもあります！野菜のブロードは人参、玉ねぎ、セロリでひいております！
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- 8
あとはお玉2杯づつブロードを加えながらアルデンテに仕上げていきます。
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- 9
この辺で少しお塩で調えながら
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- 10
最後これくらいのまとまりになってきましたら
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チーズの出番です。チーズを入れたら大きくあおって、空気を含ませるイメージで
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- 12
出来上がり！
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コツ・ポイント
野菜のブロードでもよし！お魚のブロードでもよし！チーズを入れたら空気を含ませて。
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