玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにしておく。マッシュルームは半分または1/4に切っておく。

南瓜（1/4）のワタとタネを取り、皮をよく洗い水気を拭いてから、ラップに包んで、レンジ600Wで約2分加熱する。

レンジから取り出したら、1.5〜2cmくらいの大きさに切る。

お鍋に、オリーブオイルをひき、にんにくと生姜を加え、焦がさないように混ぜながら加熱する。
※弱〜中火

にんにくの香りがたったら、玉ねぎを加えて、時々、混ぜながら炒める。
※中火で2〜3分くらい

挽肉を加え、全体を炒め合わせる。

挽肉の色が変わり始めたら、カレー粉を加えて混ぜ合わせる。

スパイス類を加えて混ぜ合わせる。

顆粒コンソメ、胡椒、塩、ナンプラーを加えて混ぜ合わせる。

マッシュルームを加えて混ぜ合わせる。

南瓜を加える。

混ぜ合わせる。

ココナッツミルクを注ぎ入れて、混ぜ合わせる。

ケチャップを加えて、混ぜ合わせる。

ローリエを加える。

蓋をして煮る。
※中火くらいで約20分

蓋を開けたところ。
味を見て塩気が足りなければ、塩で味を整える。

蓋を開けたまま、焦がさないように時々、混ぜながら加熱する。
※中火以下で1〜2分

器に盛ってカレーライスに。