鍋にたっぷりの湯を沸かす。塩加減はパスタを茹でる時と同じくらい。

沸かしながら、マフィンを横半分に切ってトーストする。この日はフライパンに切り口を下にして伏せ、うっすら焼きました。

ベーコンはお好みの固さにフライパンで焼いておく。

そろそろお湯が沸きましたか？ここからが本番です(笑)ポーチドエッグは１度に何個もやらずに、１つずつ作ります。

菜箸で鍋の湯を同一方向に円を描くように混ぜて渦を作り、渦の真ん中に卵を割り入れる。

白身が広がりそうでも、回りの湯を渦を描くように混ぜながら真ん中の黄身に被せてあげると綺麗なポーチドエッグが出来上がる

出来上がったポーチドエッグをそっと穴あきおたま等ですくい、キッチンペーパーを敷いたザルにとる（少し水気を切りたいのです）

☆の材料を全て混ぜてオランデーズソースを作る

マフィンにマーガリン等を塗りベーコンを敷いたら、その上にポーチドエッグをそっと乗せる。

オランデーズソースをかけ、お好みでブラックペッパーをふったら完成です♪

この日はミニトマト（シシリアンルージュ）を炒め、瓶詰めのオリーブと和えたものを添えました。