作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、よく洗った赤玉葱の皮で出汁を取る。入れたら弱火で20分程。
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- 2
お好みの野菜を食べやすく切り、煮ていく。気になるようなら、灰汁を取って。最後に、炊いておいた麦を入れる。
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- 3
玉葱塩麹をお好み量加えて、全体がふっくら火が通れば出来上がり。
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コツ・ポイント
赤玉葱の皮は、日頃ためたもの。野菜出汁は、捨てるような葉や茎を何種でも入れられます、弱火で20分程が効果的、出汁パックに入れて煮ても。
手のひらは、片手(笑)でした
鍋、きっとホーローがいい
味はつけなくても、アリです。
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