豆腐の水をざるなどにあげ軽く切っておく。

大きめのボウルに小さく切った豆腐を入れる。

かたまりがみえなくなるまでざっとヘラで押しつぶす。

②のボウルに塩、玉子、だしの素を入れて良く混ぜる。

キャベツを千切り又は少し粗めのみじん切りにし、ボールに入れる。

豚肉を4～5cmに切る。
(ベーコンなら1cm幅に切る。)

薄くサラダ油を引いたフライパンで中火で豚肉に火が通るまで炒め(ベーコンの場合は軽く焼き色がつくまで)、ボールに入れる。

ボールの材料を菜箸などでよく混ぜる。

フライパンを弱めの中火であたため、薄くサラダ油を引いておく。

フライパンにボールの材料を全部入れ、丸く形をととのえてヘラで軽く押したいらにする。

弱火にしフライパンに蓋(ふた)をしてじっくりと5分程蒸し焼きにする。

ひっくり返す。
(柔らかく形が崩れやすいので要注意。)

〈上手なひっくり返し方〉
まずお好み焼きの大きさくらいの皿をフライパンのお好み焼きの上に乗せる。

片手でお皿に手を乗せ、片方はフライパンの取ってを持つ。

皿が下になるようにひっくり返す。
(これでお好み焼きが反対になります。)

皿の上にフライパンの蓋をかぶせ、上下を返す。
(お好み焼きがフライパンの蓋の上に乗ります。)

フライパンの蓋に上からフライパンをかぶせ、上下をひっくり返す。

フライパンに蓋をして弱火でじっくりと8分程蒸し焼きにする。

お皿に移し、お好みでソースなどトッピングします。完成♪