いちごのババロア
アライマン @cook_40152573
ババロアの本場ババリアとはドイツのバイエルン地方のことです。
このレシピの生い立ち
ババロアは大好きなスイーツです。イチゴの季節にとてもよく合うのですが、他の季節ではいろいろなフルーツで挑戦してみるのもよいですね。
アプリでひらく作り方
- 1
イチゴは洗ってから飾り用４個を除いてミキサーでピューレにしておき、レモン汁を加えておく。
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- 2
卵を卵黄と卵白に分けて卵黄には砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
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- 3
ボールに水大さじ４を入れてゼラチンパウダーを上から注ぎふやけたら、湯煎で溶かしておく。
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- 4
卵白は硬めに泡立てておく。
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- 5
生クリームはボールに入れてもったりとするまで泡立てておく。
- 6
イチゴのピューレと砂糖と卵黄、溶けたゼラチンをボールでかき混ぜてもったりとするまで冷やしながらかき混ぜる。
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- 7
６のボールに生クリームを加えて混ぜる。泡立てた卵白を少しずつ加えてよく混ぜる。
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- 8
型に飾り用のイチゴを並べておき、上から７を注ぐ。
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- 9
冷蔵庫で２時間ほど冷やしてから、ぬるま湯に型を浮かせておくと皿に移しやすい。
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コツ・ポイント
型はどんな型でもオーケーです。なければボールで作ってもきれいにできます。材料の硬さがそれぞれ異なると冷やして固めた時に分離します。同じような粘度で混ぜ合わせるのがコツです。
リアクション
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20676350
