卵を卵黄と白身をに分ける。

白身でメレンゲを立てる。

卵黄と砂糖を白くなるまでしっかり立て、溶かしバター、サワークリーム、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、を入れて混ぜる。

グレープフルーツピールを足す。

メレンゲを幾度かに分けて混ぜ込む

マンケ型にベーキングペーパーを敷き、生地を入れる。上に、刻みピスタチオを好きなだけのせる。

165度で40〜45分焼く。オーブンから出し、冷ます。