牛すじはよく洗い、一度下茹でして灰汁をとる。

圧力鍋に牛すじがかぶるぐらいの水、ネギの青い部分、しょうがを入れ煮る。（今回は電気圧力鍋使用、肉ボタン1回）

こんにゃく、にんじん、大根を好きな大きさに切り準備しておく。

別鍋に2の牛すじ、野菜を入れかぶるぐらいの水を入れ火にかけ10分ぐらい煮る。