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万能調味料 いっしょういっしょう
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万能調味料 いっしょういっしょう-レシピのメイン写真

万能調味料 いっしょういっしょう

高郷comachi
高郷comachi @cook_40233229

炒め物やスープなどなんでもござれな「いっしょういっしょう」。旨味のかたまりのような調味料です。
このレシピの生い立ち
高郷町大谷地区の山歩き名人『まつこさん』に教えて頂いた、昔から食べられている調味料「いっしょういっしょう」のレシピです。辛いけど、甘くてうまい!万能調味料レシピです。

炒め物やスープなどなんでもござれな「いっしょういっしょう」。旨味のかたまりのような調味料です。
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高郷町大谷地区の山歩き名人『まつこさん』に教えて頂いた、昔から食べられている調味料「いっしょういっしょう」のレシピです。辛いけど、甘くてうまい!万能調味料レシピです。

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高郷comachi
高郷comachi @cook_40233229

炒め物やスープなどなんでもござれな「いっしょういっしょう」。旨味のかたまりのような調味料です。
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高郷町大谷地区の山歩き名人『まつこさん』に教えて頂いた、昔から食べられている調味料「いっしょういっしょう」のレシピです。辛いけど、甘くてうまい!万能調味料レシピです。

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材料

200g分
  • 醤油 100g
  • 米麹 100g
  • 鷹の爪 100g
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作り方

  1. 1

    全ての材料を、同量で混ぜ合わせます。

  2. 2

    混ぜ合わせたら、米麹が馴染んで、溶けて来たら食べごろです。

  3. 3

    半年後くらいが、ベストの食べごろですが、2~3ヶ月後には食べられるそうです。

  4. 4

    辛いけど、甘いうまみの塊調味料です。常温で、一年程度の保存がきくそうです。

コツ・ポイント

・全ての材料を1:1:1の分量で作ります。一升作る時に、同量の一升加える所が、この名前の由来と言われています。

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高郷comachi
高郷comachi @cook_40233229
2020/04/24 04:44に公開
福島県喜多方市にある、大昔は海だった町「高郷-たかさと-町」の公式クックパッドページです。地域のみなさまから教わったレシピを掲載しています。公式インスタグラムと共に、情報発信しております。「高郷町 インスタ」で検索して頂くとご覧頂けます。→https://www.instagram.com/kitakatacity.takasato_official/よろしくお願い致します。
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トウガラシ 米麹

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