ほろっ♡めっちゃやわらかい煮豚
以前ピクニックのお弁当に入れてから、毎年家族で集まる時、義母に頼まれて作ってます。増量OK。夜煮ておくのがオススメです。
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピで煮豚を作ってみましたが、醤油とみりんでシンプルに煮たのが1番柔らかく、みんなに好評だったので、このレシピに落ち着きました。
ほろっ♡めっちゃやわらかい煮豚
以前ピクニックのお弁当に入れてから、毎年家族で集まる時、義母に頼まれて作ってます。増量OK。夜煮ておくのがオススメです。
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピで煮豚を作ってみましたが、醤油とみりんでシンプルに煮たのが1番柔らかく、みんなに好評だったので、このレシピに落ち着きました。
作り方
- 1
鍋に豚肉、ねぎの青い部分、肉が浸る位の水を入れ、中火にかける。アクが出てきたら火を止め、豚肉を取り出し表面をサッと洗う。
- 2
きれいな鍋に❶の塊肉、水2カップ、★の煮汁の調味料を入れ、落とし蓋をして弱火で1時間以上煮る。肉の脂身が透き通るまで。
- 3
時間があったらコトコト数時間煮るとなお美味しい。
冷蔵庫で休ませると、脂が浮いて固まります。取り除けばさっぱり！ -
- 4
煮上がる10分くらい前に殻を剥いた茹で卵を投入し煮卵にするか、
時間があれば、煮汁につけておくだけでもOKです。 -
- 5
煮汁の一部を別鍋で煮詰め、たれにする。
- 6
好きな野菜を皿に敷き、肉を乗せ、煮卵とミニトマト、白髪ねぎなどを添え、たれをかけて出来上がり。
-
- 7
残った肉をスライスして煮汁につけてます。
味が染み込み、たれいらずに。 -
- 8
残った煮汁もとても美味しい。
大根や茹で卵を煮たり、炊き込みご飯にしてみて。
旦那はご飯にぶっかけて食べてます。 -
- 9
追記
新じゃが（小さめ）を、よく洗って一緒に煮たら、とっても美味しかった。おすすめです。
コツ・ポイント
水から弱火でじっくり煮ます。
約4人分の分量で書きましたが、うちは1度に沢山作ります。今回コストコ肉でどーんと1.6kg。
夜2時間煮た後に、茹で卵を投入して冷蔵庫で休ませておいて、朝、浮いて固まった脂を捨て、弱火で温めて食べます♪
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