下準備としてオーブンは180℃に予熱、卵は常温に、バターは湯煎で溶かす。型にオーブンシートを敷く。

スポンジ台を作る。
卵は割りほぐしボールに砂糖と卵を入れ湯煎しながらホイップする。

砂糖が溶けたら湯煎を外し
ツノが立つまで泡立てる。

薄力粉を振るいながら加えヘラでサックリ混ぜて、
落ち着いたらバターとバニラエッセンスを混ぜる。

型に流しオーブンで180℃、22〜25分焼いたら型から出して冷まして、横２つに切り、乾かないようにラップをする。

シロップを作る。
水とグラニュー糖を小鍋に入れ、砂糖が溶けたら火を止め冷ます。

イチゴは洗って水気をよく拭き、中に挟む用と飾りのイチゴを分け、挟むものはスライスしておく。

ボールに生クリームとグラニュー糖を加え八分たてにしておき、挟み用は少し緩めで使う。

下の台にシロップをハケで塗りホイップしたクリーム、イチゴ、クリームとサンドする。

切った台の上側の方にもシロップを塗りかぶせる。

残っているホイップクリームを固めにホイップして上と横に塗り、最後に飾り用に絞り出しイチゴを飾る。