エビは、背わたを抜き、殻をしっぽまで剥いて水洗いした後キッチンペーパーで水気を拭く。＊の酒と片栗粉をまぶしておく。

厚揚げは、12等分位に切る。

☆の長ネギは、みじん切りにし、ほかの材料と合わせておく。

フライパンに適量の油をいれ、強めの中火で厚揚げを焼く。

焦げ目がついてきたら、端に寄せて、空いてるスペースで○を追加し、香りがたてば、エビを入れて一緒に焼く。

厚揚げがカリッと焼けて、エビにも焼き色がついてきたら、☆を混ぜ合わせていためて出来上がり。