作り方
- 1
前回の３枚におろして、腹骨をすきとったスケソウダラ『ID:20693364』の血合い骨をぬきます！
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- 2
皮をひきます！
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- 3
身だけになったら、フードカッターにいれやすいように、５cmくらいにカットしておきます
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- 4
スケソウダラの剥き身、卵２個、片栗粉大さじ１塩小さじ１とをフードカッターで練ります！
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- 5
小さな骨があることもあるかとおもいますが、写真のくらいまで練ります
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- 6
その後、水切りしていた豆腐を数回に分けて練り込んでいきます！
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- 7
大きめのボウルに移し、みじんぎりにしたタコをいれ
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- 8
みじん切りにした、ゴボウ、ニンジンもいれて混ぜ合わせます！
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- 9
具材がだまにならないように、よーくまぜあわせます！
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- 10
ジップロックにいれ、下の角を切って絞り袋のようにします！
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- 11
片栗粉の上にほどよく絞っては、片栗粉を表面に纏わせて丸め…
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- 12
どんどん熱々の油の中に投入して、揚げます
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- 13
揚げながら、別のフライパンでお湯を沸かし、本だしをいれ、キノコを茹で、調味して、水溶き片栗粉でとろみをつけます！
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- 14
５分ほど揚げ、全体がきつね色になったら、取り出します！
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- 15
取り出したがんもは、あぶらをきるため、キッチンペーパーを敷いたお皿に一旦退避…(笑)
その間にあんにとろみつけます！
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- 16
キッチンペーパーをとり、熱々とろとろのあんをぶっかけて完成です！
熱いうちにお召し上がりあれ！
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コツ・ポイント
普通のがんもより歯ごたえがあり、熱々がうまいんすが、残ったら次の日にチンすると、これまた旨味染み染みのがんもができます…(笑)
味濃いめにしてあるので、味付けは調整してください！
ちなみに、この写真の量が２つ作れます…(笑)
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