鶏皮の旨味とコラーゲンたっぷり！卵スープ
鶏肉を切っているときにはずれてしまった鶏皮があれば、ぜひ！鶏の旨みを存分に感じられるスープです。鶏皮の食感もいいですね♪
このレシピの生い立ち
今まではよだれ鶏を作った時のゆで汁や蒸し汁を使って作っていた卵スープを、鶏皮を使って同じような味に作れないかなぁと思い、試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水·酒·砂糖·塩を入れて火にかけ、沸騰したら鶏皮を入れて2分位茹でる。
（※あくが出てきたら、取り除いてください。） -
- 2
１の火を止めて鶏皮を取り出し→
-
- 3
粗熱が取れたら小さく切る。
（※鶏皮は、生の時より茹でた後のほうが切りやすくなります。） -
- 4
３の鶏皮を１の鍋に戻し入れ、こしょうを加えてもう一度火にかける。
-
- 5
※この時点で味見をし、お好みの味になるように調味料の分量を調節してください。
濃く感じるようなら、水を少量加えて下さい。 - 6
４のスープが煮立って来たら、鍋のなかのスープをかき混ぜながら、卵を割って溶きほぐしたものを少しずつ加えていく。
-
- 7
６の卵に火が通ったら、火を止めて器に入れる。
- 8
※生の鶏皮を広げてラップに包んで冷凍保存しておけば、いつでも作りたい時に作れます。
- 9
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- 10
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※９のレシピにもやしを加えたものです。 -
- 11
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- 12
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- 13
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- 14
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- 15
☆2021.11.05
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
コツ・ポイント
今回は卵だけを入れて作りましたが、おうちにある野菜などを加えて作って頂いてもいいですね。
