れんこんは皮をむき、ごく薄く薄切りにする。(スライサーでもOK)
※最後の方は切りにくいので半分にし、薄い半月切りでOK

油をしいたフライパンで①を中火で炒める。
軽く塩、黒こしょうを振り、少ししんなりしたらいったん皿に取り出す。

れんこんの半量をフライパンに丸く並べ、ピザ用チーズをのせて、残りのれんこんをかぶせる。

フライパンを再び中火にし、フライ返しで時々抑えながら、れんこんとチーズのふちが狐色になるまで約2分半焼く。

反対側もフライ返しで抑えながら、中火で約1分半焼く。