むきえびは、片栗粉をまぶし、水がきれいになるまで流水で洗い水気を切る。
もやしは洗って水気をしっかりきる。

ニラは茎の部分の汚れをしっかりと落とし、もやしと同じ程度の長さに切る。
パクチーは、ざく切りに。

そうめんはたっぷりの沸騰した茹で規定の時間より30秒短めの固めに茹で冷水で冷やす。

オリーブ油または白ごま油を大さじ3まぶしておく。（くっつき防止のため。）

平面プレートにオリーブ油または白ごま油を大さじ1を敷いて[HI]で4分予熱。

むきえびを炒める。(えびの表面が全体に赤く色づいたら下準備したもやし、ニラを入れて2分炒める。)

タレの★ を合わせておく。

6に下準備したそうめんと8を入れて全体に絡めるように炒め[OFF]または[WARM]にし仕上げにパクチーとライムを盛る。