簡単！味染み！春がおすすめの伽羅蕗！
単身赴任サラリーマン @cook_40205194
簡単！作り置き！お弁当にも！春食材！佃煮！あと一品！ご飯がすすむ！和食！キャラブキ！甘辛！筋の通った蕗！ご飯のお供に！
このレシピの生い立ち
春を感じたくて。
春の蕗はまだ筋が硬すぎず、柔らかくて、苦味も少なくみずみずしいので大好きです。
簡単！味染み！春がおすすめの伽羅蕗！
簡単！作り置き！お弁当にも！春食材！佃煮！あと一品！ご飯がすすむ！和食！キャラブキ！甘辛！筋の通った蕗！ご飯のお供に！
このレシピの生い立ち
春を感じたくて。
春の蕗はまだ筋が硬すぎず、柔らかくて、苦味も少なくみずみずしいので大好きです。
作り方
- 1
蕗を板ずり（塩もみ）して、ざっと叩いてから、沸騰させたフライパンに投入し、10分ほど湯がきます。
-
- 2
特に太めの根本のものを中心に、表面の皮を剥ぎます（剥がなくてもできますが、剥ぐとより柔らかくなります）。
- 3
蕗を5cm程度にカットし、鍋に蕗、顆粒だし、醤油、砂糖、みりん、酒、水を加えたら、弱めの中火でじっくり煮詰めます。
- 4
煮詰まってきたら味を微調整して火を止め、タッパーに煮汁ごと移して冷ましたら完成！
-
コツ・ポイント
一通り湯がいたあと、皮を剥ぐときは、火傷しないよう気をつけましょう！
蕗の皮は、切り口に爪を当てて、縦に引くように剥ぐと剥きやすいです。
単身赴任中のコロナ待機で始めた投稿ですが、2021年4月に単身赴任が解除となり家族の元へ。でも…2023年4月からまたまた名前の通り単身赴任と…(^_^;)ま、これもなにかの縁と、これからもマイペースにアップしていきます！
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